Полезная информация

                                                                       Поп-корн (с англ. pop – воздушный, corn – зерно) так и известен в русском языке как «воздушная кукуруза», «взрывающаяся кукуруза». Для  приготовления  поп-корна подходит не всякий сорт кукурузы, а лишь тот, который способен качественно «взрываться» при нагревании. 

Что представляет из себя зерно для попкорна? Зерно - это, в основном, композиция из углеводов (крахмал), протеина, жиров и воды. Мягкая субстанция крахмала с крошечным пузырьком воды находится внутри гораздо более прочной оболочки зерна. При нагреве зерна, вода расширяется, превращаясь в пар, заполняет все свободное пространство внутри. Оболочка зерна сопротивляется расширению воды, но когда давление пара становится очень большим, она разрывается и пар, выходя наружу, как бы выворачивает зерно наизнанку.

Влажность зерна для попкорна должна быть от 13,5 до 14%, иначе вышеописанный процесс будет невозможен.

В России нет генно-модифицированного зерна кукурузы для попкорна. Все зерно, и импортное и отечественное, является гибридным, т.е. его качества были улучшены естественным путем с помощью селекции. Только благодаря селекции были улучшены вкусовые качества современного попкорна.

Попкорн, в зависимости от способа и используемых при его приготовлении добавок, может быть и дешевым диетическим продуктом, и дорогим деликатесом.

 

         Попкорн – это полноценный зерновой продукт.

 Попкорн богат 1)углеводами и 2)клетчаткой, состоящей из пищевых волокон. Пищевые волокна не являются энергетическим и пластическим материалом для Вашего тела. Они создают ощущение сытости, нормализуют работу и регулируют двигательную активность кишечника. Проходя транзитом через кишечник, клетчатка очищает миллиарды микро ворсинок кишечника, отвечающих за всасывание и усвоение питательных веществ, от слизи, токсичных веществ,

выводит нитраты, играет значительную роль в регуляции уровня холестерина и сахара в крови. Учеными установлено, что потребление клетчатки снижает смертность от нарушений сердечной деятельности, риск заболеваний некоторыми видами рака, в частности, рака прямой кишки, а также таких заболеваний, как язва, геморрой, запоры.

Клетчатка не сжигает жир, но устраняет саму причину накопления жира – нарушение обменных процессов в организме. Присутствие клетчатки в ежедневной диете способствует уменьшению содержания сахара в крови и нормализации выделения инсулина. Таким образом, клетчатка играет важную роль в профилактике диабета

Попкорн очень сытен, но не портит аппетита, так как быстро эвакуируется из желудка. Одна порция попкорна содержит половину дневной нормы клетчатки (суточная норма 20–35 г). 

Даже стоматологи включили попкорн в список рекомендуемых продуктов.