Полезная информация

 Железо необходимо для нормального кроветворения, для формирования эритроцитов, доставляющих кислород органам и тканям.

Роль продуктов, как источника железа, определяется не только его количеством, но и степенью усвоения организмом. Лучше всего усваивается железо, содержащееся в парном мясе и субпродуктах. Усвоению железа способствуют кислоты, витамины и фруктоза, которые содержатся в овощах, фруктах и ягодах.

     Дефицит железа в организме образуется при острых и хронических кровопотерях, заболевании желудка, во время беременности, а также при недостаточном поступлении железа с пищей или преобладании в рационе продуктов, из которых железо плохо усваивается. Недостаток белков в питании ухудшает способность железа участвовать в образовании гемоглобина – на это надо обратить внимание тех, кто придерживается модных диет.

     Продукты, содержащие достаточное количество железа: мясо (обязательно парное), субпродукты (печень, сердце, почки, легкие), рыба и рыбопродукты, яйца, неочищенные зерновые, сухофрукты, вся съедобная зелень, гречка, какао, шоколад, баклажаны, картофель, семена подсолнечника, рябина черноплодная, шиповник, томаты, яблоки, редька черная, крапива, шпинат, сок граната.

 

·        Запивать крепким чаем съеденные блюда не рекомендуется, чай ухудшает всасывание железа. Чай надо пить отдельно, как самостоятельный и очень полезный напиток, а съеденные продукты лучше запивать овощными и фруктовыми соками;

·        Соки можно добавлять в первые блюда при подаче на стол. Например, подавая на стол щи, борщ или суп, добавьте туда свежеотжатый сок моркови, капусты, свеклы или яблок;

·        В зимнее время и ранней весной, когда дефицит железа наблюдается у многих, хорошо использовать сухую крапиву или сухую зелень моркови (крапиву можно купить в аптеке);

·        Старайтесь во все блюда добавлять свежую, сухую или свежезамороженную зелень. Например, при приготовлении котлет добавьте на 500 гр фарша укропа или другой зелени – 50 гр, лука репчатого или зеленого – 50 гр, манной крупы – 20 гр, соли и перца по вкусу;

·        Суп из говяжьего фарша прекрасно усваивается, быстро готовится, помогает организму восстановить силы.